La conservation du poisson est essentielle pour préserver les qualités gustatives et la fraîcheur du produit. Aksu, poissonnier situé à Wemmel, près de Bruxelles, vous donne des astuces pour optimiser la durée de vie de votre poisson, qu'il soit frais ou cuit.
Comment conserver un poisson frais ?
Lorsqu'il s'agit de conserver un poisson frais, le premier élément à surveiller est la température idéale. Un poisson doit toujours être gardé au frais, à une température proche de 0 °C. Dans un réfrigérateur, la meilleure place reste le bas du frigo, où la température est la plus basse.
Il est important d’emballer le poisson correctement pour éviter qu'il ne sèche ou ne prenne des odeurs. Un emballage sous-vide est une excellente option, mais si vous n’en avez pas, un simple film alimentaire bien serré suffit. Pour maintenir une fraîcheur optimale, vous pouvez également poser un sac de glace sur le poisson emballé. Ainsi, il est bien protégé et sa durée de conservation peut atteindre 1 à 2 jours.
Comment garder du poisson cuit ?
Une fois le poisson cuit, il faut le laisser refroidir avant de l’emballer. Le film alimentaire ou les boîtes hermétiques sont les meilleures solutions pour une bonne conservation. Veillez à ne pas laisser le poisson à température ambiante trop longtemps, cela pourrait altérer ses qualités.
La conservation du poisson cuit ne dépasse généralement pas 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez garder le poisson plus longtemps, la congélation est une solution idéale.
Assurez-vous que l’emballage est bien hermétique pour éviter la formation de cristaux de glace et préserver la texture du poisson.
Emballage sous-vide ou congélation : que choisir ?
L'emballage sous-vide est recommandé pour prolonger la fraîcheur de votre poisson, qu'il soit cru ou cuit. Il empêche l’air d'entrer en contact avec la chair du poisson, évitant ainsi l'oxydation. Cela permet de préserver les qualités gustatives plus longtemps. Si vous ne consommez pas le poisson rapidement, la congélation reste une alternative tout aussi efficace.
Vous avez besoin de plus de conseils de conservation pour votre poisson ? Contactez Aksu à Wemmel pour garantir une fraîcheur irréprochable à vos poissons et fruits de mer !
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